Vanille Parfait*
2 Eigelb (frisch)
2 Eiweiss (frisch)
2 dl Rama zum Schlagen
80 g Zucker
1 gestrichener TL Vanilleextrakt (1 Packlein Vanillezucker Bourbon)
1 EL Orangencognac
Eiweiss steif schlagen, dann 40 g Zucker dazugeben und weiterschlagen bis eine Menrinquemasse entsteht. Eigelb und 40 g Zucker mit dem Mixer schlagen bis eine weissliche Masse entsteht. Vanilleextrakt und Orangencognac beifügen.
Rama steifschlagen.
Massen sorgfältig mit einander vermischen und in eine Form oder kleine Förmchen leeren, 6 Stunden tiefgefrieren.
Kann mit vielen Früchten kombiniert werden-
Eierlikör-Parfait
Anstelle von Orangencognac werden 4 EL Eierlikör zum oben beschriebenen Parfait gegeben.