Mediterran gefüllte Kalbsschnitzel
1 Kalbsfisch
8 Tranchen Rohschinken
Olivenöl zum Braten
Füllung
1/2 Semmel
8 schwarze Oliven
2 Dörrtomaten / 4 Cherrytomaten
1 Petersiliensträusschen
2 EL Parmesan
Salz, Pfeffer
Kalbsfisch in 2 cm dicke Tranchen schneiden und diese mit dem Schmetterlingsschnitt halbieren. Zwischen einer mit Oel bestrichenen Folie dünn klopfen. Alle Zutaten mit dem Mixer zerschreddern und wie Bild die Schnitzel belegen. Diese mit dem Rohschinken so umwickeln, dass die Füllung nicht austreten kann.
Schnitzel im Olivenöl bei mittlerer Hitze beidseitige je 2-3 Minuten anbraten.
Bei mehr als 3 Gängen genügt ein Kalbsschnitzel pro Person